10.12.2018      46      Комментарии к записи Молочные продукты при язве желудка отключены
 

Молочные продукты при язве желудка


Козье молоко для лечения язвы

Такие продукты, как сыр, творог и кефир, а также блюда, приготовленные из них, оказывают лечебный эффект при язвенной болезни. Рассмотрим, в чем заключается их польза при этом недуге.

Коровье молоко не настолько полезно при язве, как козье, которое по своему составу отличается от продуктов других животных. Козье — содержит до 5 раз больше кобальта, который отвечает за кроветворение и все обменные процессы.

Такая особенность делает козье молоко незаменимым продуктом для ослабленных детей и взрослых с серьезными системными заболеваниями.

Козье молоко содержит витамин А,С,Д, Е. Его можно пить при нарушении обменных процессов, заболеваниях ССС и патологиях ЖКТ.

Роль молочной продукции в терапии язвы желудка

Молочное при язве желудка необходимо рассмотреть более внимательно. Ведь данная группа включает слишком много продуктов, которые предназначены для питья, еды. Эти продукты не только пригодны для приема в пищу, они также способствуют скорейшему оздоровлению больного язвой желудка, двенадцатиперстной кишки.

Часто болеющих интересует вопрос, можно ли пить молоко при наличии такой болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, как язва. Специалисты утверждают, что пить молоко при язве желудка нужно употреблять в чистом виде. Кроме того этот продукт применяется для приготовления супов, каш.

Такой продукт, как молоко, обволакивает внутри желудка слизистую оболочку, не вызывая сильной секреции желудочного сока. Этот продукт является основой диеты при обострении язвы желудка, он включен в ежедневный рацион болеющего. Молоко можно применять в приготовлении супов, каш, пудингов, запеканок, молочных соусов.

Также диета разрешает употреблять такие молочные продукты:

  • твердый сыр;
  • кефир;
  • козье молоко. Этот продукт считается особенно полезным;
  • творог.

Теперь рассмотрим конкретнее какие молочные продукты при язве желудка наиболее рекомендованы и почему, в чем проявляются их полезные свойства в терапии такой патологии, как язва желудка, двенадцатиперстной кишки.

Применение продукта при язве

При выборе кефира в магазине принципиально обращать внимание на дату производства. Идеально, чтобы она совпадала с датой покупки. Приобретать напиток можно в сельскохозяйственных лавках: в таком кефире больше ценных веществ и микроэлементов.

В период обострения готовить блюда на основе кефира или пить его в неразбавленном виде нежелательно. Кисломолочный продукт включают в меню только при стойкой ремиссии.

Мнение о том, что кефир можно заменять молоком в период обострения, в корне неверно. Свежее молоко содержит большее количество сливок и жирнее, а значит, тяжело переваривается. Пить молоко при обострении язвы желудка нельзя.

Как приготовить кефир в домашних условиях

При лечении болезней желудочно-кишечного тракта наиболее полезны молочно-кислые продукты домашнего приготовления. Сделать их самостоятельно можно, воспользовавшись следующими рецептами:

  • Кефир. Возьмите 1 л кипяченого молока комнатной температуры и добавьте в него 2 ч. л. свежего магазинного кефира. После перемешивания продукт оставляют в теплом месте на 4 часа. Домашний напиток нужно употребить в течение суток.
  • Ряженка. Коровье молоко (2 л) доводят до кипения, переливают в керамическую посуду или чугунок и отправляют на 6 часов в духовку, разогретую до 160 °C либо томят в мультиварке в течение 5 часов на режиме тушения. Получившееся топленое молоко разливают по баночкам (250 мл) и в каждую добавляют по 1 ч. л. живого йогурта, кефира или сметаны. Перемешав, продукт закрывают крышками, укутывают и выдерживают еще 6-8 часов. Домашнюю ряженку хранят в холодильнике не более 5 дней.
  • Йогурт. Вскипятите 1 л молока жирностью 2,5%, охладите его до температуры 38-40 °C и добавьте аптечную закваску либо 2 ч. л. живого йогурта. Смесь разливают по баночкам и выдерживают в теплом месте в течение 6-8 часов. Можно воспользоваться йогуртницей или мультиваркой в режиме «Йогурт». Готовый продукт хранится не более 3-х дней.
  • Творог. Кефир томят на водяной бане до отделения сыворотки. Затем продукт процеживают через марлю и тщательно отжимают, чтобы удалить жидкость. Такой творог хранится не более 2-х суток.
  • Сметана. Подогрейте 1 л молока с жирностью 2,5% до 40 °C, добавьте в него 150 г. натурального йогурта и столько же нежирной сметаны. Взбейте все блендером, перелейте смесь в чашу мультиварки и включите прибор на режим «Подогрев» на 15 минут. После завершения программы сметану выдерживают в мультиварке еще 8 часов, не открывая крышки. Готовый продукт разливают по банкам и хранят в холодильнике до 72 часов.

Молочные продукты при язве желудка

Молоко, а также продукты из него при язве желудка могут и должны присутствовать в меню больного. Но важно, чтобы они были свежими, с пониженным уровнем жирности и не содержали химических вкусовых добавок.

Из молока можно готовить различные блюда, которые будут полезными при язвенной патологии. В меню больного полезно включать молочный суп и каши, запеканки, соусы, сырники и пудинги.

  1. Диетический творожный пудинг с морковью.

Ингредиенты: 230 гр. творога 3%, 3 ч.л. манной крупы, пара белков куриного яйца, 1 сырая морковь, 1 ст. ложка сахара.

Замочить в комнатной воде крупу на 20 минут. Творог измельчить блендером. Белки взбить до образования пены. Морковь пропустить через шинковку. Все компоненты соединить, вылить на противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекать до появления нежной, румяной корочки.

  1. Творожно-тыквенная запеканка

Ингредиенты: куриное яйцо, 3 ч.л. сахара, 180 гр. нежирного творога, 230 гр. протертой сырой тыквы, 3 ч.л. муки.

Яйцо взбить с сахаром, соединить с тыквой и измельченным творогом, добавить муку. Выложить в форму, выпекать 40-50 минут при 180 градусов.

  1. Запеканка творожная с сухофруктами

Ингредиенты: 150-200 гр. маложирного творога, 3 ч. л. сметаны, 2 ч.л. сахара, горсть сухофруктов, 5 ч.л. рисового зерна.

Рис залить прохладной водой на 15 минут. Все компоненты соединить, взбить блендером до однородной массы, влить в форму, выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов.

  1. Творожно — куриная запеканка со сметаной и зеленью

Ингредиенты: филе куриной грудки отварное, 200 гр., творог 6%, 1 ст.л. сметаны (для заправки), соль, 1 куриное яйцо, зелень.

Филе курицы мелко нашинковать, добавить немного соли, яйцо слегка взбить, творог измельчить. Все соединить, добавив зелень. Поместить массу в форму, запекать полчаса при температуре 180 градусов. Подавать на стол теплой, приправив сметаной. Это блюдо очень сытное и легко усвояемое для желудка человека с язвенной болезнью.

Чтобы не покупать продукцию сомнительного качества, лучше всего приготовить молочные напитки дома. Существуют легкие рецепты изготовления кефира, творога и домашнего сыра, которые подходят больным с язвой.

Молочные продукты при язве желудка можно использовать в пищу в виде полезных диетических блюд. Они вносят разнообразие в рацион.

Если вы не доверяете производителям и имеете доступ к качественному, домашнему молоку, то можно приготовить этот полезный кисломолочный напиток самостоятельно.

Для приготовления понадобится:

  • сухие зерна закваски 50 г. Их можно купить в аптеке;
  • молоко обезжиренное 500 мл.

Полезный кисломолочный напиток можно приготовить и в домашних условиях. В отличии от продукта промышленного производства он не будет содержать консервантов, кроме того, число полезных микроорганизмом в нем значительно выше.

При домашнем изготовлении напитка необходимо придерживаться нескольких основных правил:

  1. Используйте только чистую посуду. Все емкости должны быть хорошо вымыты и ошпарены кипящей водой. Это нужно для предотвращения развития патогенной микрофлоры.
  2. Важно строго выдерживать оптимальную температуру приготовления, указанную в рецепте. Несоблюдение температурного режима приводит к дисбалансу в функционировании закваски и появлению характерной тягучести.
ПОДРОБНОСТИ:   Какие анализы помогут правильно поставить диагноз при отравлении — LiveAcademy

Многие люди не доверяют современной молочной продукции — полезнее готовить кефир в домашних условиях. Сегодня существует несколько рецептов. Популярностью пользуется способ приготовления кефира, известный еще нашим прабабушкам.

  1. Кефир при язве должен быть нежирным, поэтому готовить его надо на обезжиренном молоке.
  2. Потребуется закваска магазинная или собственная (заменит закваску 5-10% сметана).
  3. Подготовить емкость и простерилизовать ее.
  4. Молоко хорошо прокипятить.
  5. Остудить молоко до комнатной температуры.
  6. Процедить в подготовленную емкость.
  7.  Долить закваску.
  8. Хорошо перемешать деревянной лопаткой.
  9. Закрыть крепко емкость, обмотать по окружности теплым пледом или одеялом для сохранения тепла.
  10. Поставить на день в теплое место и оставить до готовности.
  11. Когда кефир простоит в теплом месте стуки, он будет готов к употреблению.

Хранить домашний кефир можно в холодильнике, но не более 3 суток. При язве желудка желательно выпивать свежий напиток за 1-2 суток, заранее доставая из холодильника.

Кнели из рыбы с творогом

Соединить компоненты: черный, вымоченный в молоке, хлеб, обезжиренный творог и филе рыбы. Пропустить все через мясорубку, добавить 1 яйцо. Немного посолить. Сделать кнели, припустить 30 минут на медленном огне.

Молочный кисель

Молочные продукты при язве желудка

Необходимо для приготовления: 3 ст. молока, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки крахмала, 6 ч. ложек концентрированного сока ягод.

Довести 2 ст. молоко до кипения, всыпать сахар. Размешать крахмал в стакане молока. Соединить его с горячим напитком, кипятить еще пару минут, все время помешивая. В готовый напиток добавить сироп.

Тыквенный мусс

Взять для приготовления: 150 гр. тыквы,  ½ ст. воды, 1/2 ст. молока, 10 гр. крахмала, 10 гр. сахара.

Тыкву разрезать на кубики и приготовить в духовке. Протереть на мелкой терке. Вскипяченное молоко добавить к тыквенному пюре. Крахмал размешать в воде и влить в полученную смесь. Довести на медленном огне до густой консистенции.

Ниже приводятся рецепты приготовления блюд в разные периоды заболевания. Диетические блюда имеют разную технологию приготовления и тепловой обработки.

Диетические супы слизистые применяют на начальных этапах заболевания при выраженном воспалении. Представляют собой процеженные отвары длительно варившихся круп, но без протирания самой крупы. Отвары слегка солят, заправляют яично-молочной смесью и добавляют масло. Готовое блюдо имеет однородную консистенцию сливок, без частиц продуктов и хлопьев свернувшегося яйца.

Молочные супы используются в Диетах 1А и 1Б. Их готовят с крупами, на молоке с добавлением воды (1:1). Крупы предварительно варят до готовности, а потом добавляют кипящее молоко. Крупа в готовом блюде не должна сохранять форму, поэтому их протирают, цвет супов белый, и они имеют сладковатый, слабосоленый вкус.

Протертые супы — основа первого стола. Их варят на воде с крупами, картофелем и морковью. Хорошо разваренные ингредиенты протирают, подсаливают и добавляют масло.

Для язвенников предпочтительной является варка блюд: варка на пару и на водяной бане. Для большего удаления экстрактивных веществ мясо нужно варить мелкими кусками, затем первичный бульон слить, а мясо в свежей горячей воде варят до готовности. Его используют как полуфабрикат для тушеных и рубленых блюд.

При варке паром продукт не должен соприкасается с жидкостью, поэтому и потери полезных веществ меньше. Варку на водяной бане производят при температуре 40-70°С в емкости, опущенной в большую по размеру емкость с водой. В диетпитании таким образом готовят омлеты, соусы, яичную кашку и пудинги.

Меры предосторожности и противопоказания

Неустранимой проблемой может стать индивидуальная непереносимость молочных продуктов, которая наблюдается у некоторого количества детей и взрослых. При их употреблении человек чувствует слабость, расстройство кишечника, зуд и кожные высыпания.

Похожую реакцию может вызвать и непереносимость лактозы – человек реагирует расстройством самочувствия, вздутием кишечника и тошнотой.

Молочные продукты при язве желудка

Важное значение имеет вид молочных продуктов и их свежесть – употребление просроченных или несвежих кефира и сыра недопустимо для больных с патологиями ЖКТ и язвой желудка.

Полезным при язве желудка может быть только свежее молоко и продукты из него. При выборе их в супермаркете необходимо обращать пристальное внимание на состав и сроки хранения кефира, йогурта и молока. Срок хранения свыше 3-х дней – повод отказаться от покупки, в этом случае продукт не имеет пищевой ценности.

В продаже находится большое количество фальсифицированной сметаны и сливочного масла. Значительный удельный вес в их составе занимает пальмовое масло, стабилизаторы, ароматизаторы и консерванты, которые способны провоцировать усиленное выделение желудочного сока и обострение заболевания у больных язвой.

Лучше всего, если при заболеваниях кишечника и язве двенадцатиперстной кишки и желудка больной будет включать в рацион только йогурт, кефир и творог домашнего приготовления. Для этого целесообразно использовать готовые закваски, которые можно купить в аптеке.

Кефир одно противопоказание к применению – непереносимость компонентов продукта, сопровождающуюся тяжестью и болями в животе, аллергическими высыпаниями на коже. В целом кисломолочный напиток усваивается лучше, чем молоко из-за отсутствия лактозы в составе.

Можно ли пить кефир при язве желудка?

Выпускается множество видов кефира, однако не все они подходят для употребления при язвенном поражении стенок органов пищеварения. При выборе целебного средства внимание обращают на следующие критерии:

  1. Срок годности. При язве разрешается только свежая продукция (не более 24 часов выдержки). Такие напитки содержат максимум полезных веществ и минимум кислоты.
  2. Количество живых бактерий (не менее 10на 1 г).
  3. Доля жирности (от 0,5─2,5%).
  4. Условия хранения. Пить можно только тот кефир, который хранился при температуре 2 4 градуса.

При заболевании нельзя потреблять жидкости, содержащие сахар и фруктовые добавки. Они практически не содержат полезных бактерий и оказывают на поврежденные стенки желудка раздражающее воздействие.

Есть пища, которую при язве желудка не рекомендуется употреблять. Ее необходимо полностью исключить из меню больного. К ней относятся:

  1. Жилистое, жесткое, жирное мясо птицы. Это гусь или утка.
  2. Жирные сорта рыбы, а также продукт в соленом или копченом виде.
  3. Все бобовые.
  4. Грибы очень тяжелы для желудка.
  5. Крупы, приводящие к обострению состояния больного: перловая и мюсли.
  6. Крепкие и первичные бульоны.
  7. Репа, редис, щавель, шпинат, лук, чеснок. В меню язвенника не должно быть овощей, вызывающих повышение секреции желудочного сока и имеющих трудно перевариваемую клетчатку.
  8. Кетчуп, горчица, соусы и острые закуски, вяленная и маринованная пища.
  9. Цитрусовые, смородина, клюква, инжир, финики, виноград и ананасы. Эти фрукты и ягоды имеют высокое содержание кислот, твердую кожуру, поэтому вызывают раздражающий эффект.
  10. Все орехи и сухофрукты, так как они механически и химически травмируют слизистую оболочку.
  11. Из напитков нельзя: квас, чай крепкий, какао и кофе.
  12. Специи, соль и пряности противопоказаны при язве, так как увеличивают риск формирования новых ран на стенках желудка и увеличение уже существующих. Это происходит из-за того, что они окисляют среду и создают благоприятные условия для размножения бактерий.
  13. Алкогольные напитки. Они повышают кислотность, способствуют возникновению серьезных осложнений, даже внутреннего кровотечения.

Если у вас язва желудка, то вы обязательно должны соблюдать все правила лечебного питания и не есть запрещенные продукты. Нужно придерживаться всех рекомендаций врача, касающихся рациона, иначе эффект медикаментозного либо оперативного лечения снижается мгновенно. Возникает рецидив, начинаются острые боли в районе живота и сопутствующие осложнения. Одним из основополагающих факторов успешного выздоровления является правильно составленное меню.

При заболеваниях органов пищеварения не следует отказываться пить кефир, ряженку или молоко. Но важно понимать, что большое количество этих напитков может принести вред из-за нарушения солевого обмена и ухудшения всасывания железа.

Противопоказано применение кисломолочных напитков и при таких отклонениях:

  • лактазная недостаточность;
  • аллергия на лактозу;
  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к диарее.

Не используется молоко и продукция с высокой степенью жирности. Особенно это относится к людям с избытком веса и больным в острой стадии язвенной болезни.

ПОДРОБНОСТИ:   Чем можно эффективно лечить язву желудка в домашних условиях

Несмотря на очевидную пользу молока, в определенных случаях оно может нанести вред здоровью:

  1. Если язвенная патология желудка отражается и на кишечном тракте, то молочный напиток противопоказан к употреблению.
  2. При развитии гастрита часто раздражается кишечник, при котором появляются болевые ощущения, жидкий стул, повышенный метеоризм, запор. Молоко и продукты на его основе впитываются через стенки кишечника, что усиливает все вышеописанные неприятные симптомы.
  3. Еще одним противопоказанием служит наличие индивидуальной непереносимости компонентов молокопродуктов.

Кефир следует исключить из рациона питания при обострении язвы желудка. Осторожно следует употреблять этот напиток при высокой кислотности — разрешено употреблять лишь однодневный кефир в небольших количествах. Полностью исключают его из рациона только при индивидуальной непереносимости лактозы.

Не рекомендуется употреблять кисломолочный продукт тем, кто страдает расстройством пищеварения. Кефир можно пить, если напитку не больше 3 дней. После превышения этого срока в нем пропадает большая доля полезных бактерий, и он способен принести больше вреда, чем пользы, так как у него появляется закрепляющий эффект и он способен вызывать брожение.

При постановке диагноза в любом случае присутствие в диете кефира должно быть согласовано с врачом во избежание негативных последствий.

Важно понимать, что неограниченное количество потребления молока и молочных продуктов при язве желудка способно нанести больше вреда, чем пользы. Поэтому существуют рекомендованные нормы:

      • Молоко, кефир, ряженка или йогурт – 1 стакан в день.
      • Сыр – до 100 гр.
      • Творог – максимум 200 гр.

Кроме того, следует оградиться от употребления молока и молочных продуктов при язвенной болезни желудка по причине:

      1. индивидуальной непереносимости продуктов с содержанием молока;
      2. лактозной недостаточности (отсутствие фермента, участвующего в расщеплении молочного сахара);
      3. возникновения аллергических реакций;
      4. расстройства пищеварительной системы (запоры, диарея).

Употребление нежирного молока и молочных продуктов в рекомендуемых дозах способствует облегчению течения заболевания, снятию нежелательных сопутствующих симптомов и ускорению периода реабилитации.

Возможный вред

Основа кефира – молоко и специальные грибные закваски. Цельное молоко при желудочной болезни не полностью усваивается организмом, чего нельзя сказать о кисломолочных напитках. Следует отметить основные полезные свойства кефира:

  1. Содержат полезные микроэлементы и витамины, которые способствуют укреплению иммунной системы, стимулируют регенерацию клеток и участвуют в формировании костных структур.
  2. Благотворное воздействие на нервную систему. Эта характеристика является важной при язве желудка, так как среди провоцирующих факторов отмечают стрессы и нестабильное моральное состояние.
  3. Притупление аппетита. Продукт полезно выпивать пациентам с заболеванием, которые склонны к перееданию.
  4. Стимуляция секреторной железы. Свойство позволяет притупить интенсивность язвенной болезни, связанной с пониженной кислотностью желудка.

Среди положительных действий напитка также можно выделить:

  • улучшение процесса пищеварения;
  • ускорение перистальтики кишечника;
  • борьбу с патогенной флорой;
  • вывод из организма токсинов.

В некоторых случаях употребление кефира запрещается при язве. Его нельзя пить, если у пациента начинается обострение болезни, особенно при повышенной кислотности желудочного секрета.

Также противопоказанием к использованию является острая боль в эпигастральной зоне.

Злоупотреблять кисломолочными блюдами при патологии также не разрешается, поскольку можно усугубить ситуацию.

Иногда творожный продукт может нанести вред человеку, имеющего такое заболевание как язва желудка. Вот некоторые ограничения для употребления этого продукта:

  1. Непереносимость коровьего белка.
  2. Чрезмерное употребление продукта. Накопление большого количества белка может вызвать диссонанс в организме, что отрицательно скажется на работе сердца, почек и других внутренних органов.
  3. Язва желудка в периоде обострения заболевания. Прием творога в это время может вызвать сильные боли и общее ухудшение самочувствия.
  4. Употребление некачественного, просроченного продукта. Натуральный молочный продукт хранится в холодильнике не более пяти дней. После истечения срока годности в нем размножаются вредные бактерии, которые представляют опасность для слабого больного желудка (чревато отравлением и рецидивом патологии).

Молока может принести вред для организма с патологией язвы желудка в некоторых случаях:

  • при чрезмерном их употреблении, что способствует плохому усвоению кальция и выведению его из организма через мочевыделительный канал, повышая ломкость костей;
  • большие объемы молока, особенно в преклонном возрасте, приводят к разрушению костей;
  • молочная кислота в больших объемах способствует сильному окислению крови, что усугубляет общее состояние организма.

Рецепты диетических блюд

Питание при язве желудка – необходимая часть лечения и средство профилактики обострений болезни. Рацион пациента отличается в разные периоды течения заболевания, но всегда направлен на:

  • обеспечение энергетических потребностей больного, не может содержать менее 3,0 тыс. Ккал;
  • удовлетворение потребностей организма в жирах, белках, углеводах, витаминах и микроэлементах, необходимых для нормальной жизнедеятельности;
  • термическое, механическое и химическое щажение слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки (при сочетанных язвах).

Результатом такой диеты становится быстрое заживления поражения, восстановление слизистых органа и нормальное пищеварение.

Основные принципы питания при болезнях желудка:

  • частое питание с промежутками 2 – 2,5 часа, желательно в одно и то же время;
  • мелкие порции;
  • теплые блюда и напитки (блюда должны подаваться теплыми); они должны быть однородной структуры;
  • соль в рационе регламентируется или исключается;
  • из рациона изымаются продукты и блюда, вызывающие вздутие и усиленную перистальтику кишечника;
  • деление пищи на запрещенную и разрешенную;
  • исключение из меню жареной, копченой, маринованной пищи и различных консервов;
  • отказ от пищевого мусора и алкоголя, курения;
  • соблюдение водного режима (больному нужно выпивать не менее 2,5 литров жидкости в день);
  • построение диеты по индивидуальному принципу.

Перечень блюд должен подбираться индивидуально для каждого больного; исключение пищевого дискомфорта является важным фактором в лечении язвы.

Структура блюд должна быть однородной, без комков и твердых частей, порция должна съедаться в определенное время (механическое щажение).

Из меню исключаются блюда и продукты, которые своим содержимым могут раздражать стенки желудка (химическое щажение). Это кислая, соленая, острая пища, блюда с содержанием консервантов.

Меню должно составляться с учетом длительности переваривания пищи – жидкие блюда «уходят» из желудка через 90 минут, овощи – через 180 минут.

Для снятия напряжения от многомесячной диеты многие врачи рекомендуют использовать принцип зигзага – на некоторое время больному в меню вводятся запрещенные блюда, а затем он возвращается е привычному меню. Данный способ используется только в период восстановления после болезни.

Настойчивые рекомендации врачей о включении в меню молочных продуктов при язве желудка основаны на:

  • свойстве молока и продуктов из него обволакивать слизистые желудка, образуя на поверхности пленку, которая не позволяет воздействовать на стенки органа пищевой массе и желудочному соку;
  • высокой пищевой и биологической ценности молока, в составе которого более сотни компонентов, находящихся в оптимальной комбинации;
  • молоко при язве оказывает ранозаживляющее и обезболивающее воздействие на стенки желудка.

В составе молокопродуктов содержатся важнейшие аминокислоты: лизин метионин и триптофан, которые берут активное участие в регенерации клеточных тканей. Белки молока берут участие в процессе метаболизма других белков, связывают токсины в организме.

Легко усвояемый молочный сахар – отличный «двигатель» биохимических процессов в организме, принимает участие в метаболизме важнейших микроэлементов, в том числе – кальция, магния, фосфора. Все имеющиеся в составе молока элементы – «стройматериалы» для производства собственных ферментов и гормонов.

Вместе с кисломолочными продуктами, которые можно употреблять при язве желудка организм получает полезную кишечную флору, которая повышает иммунную защиту, уничтожает патогенные бактерии. Это позволяет блокировать развитие основного провокатора язвенной болезни – деятельность Хеликобактер Пилори, зараженность которой в странах постсоветского пространства достигает 90 %.

Йогурт и кефир при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, позволяют купировать гнилостные процессы в пищеварительном тракте, легко и быстро усваиваются организмом.

ПОДРОБНОСТИ:   Где находится и как болит поджелудочная железа

В ролике вы узнаете, как же правильно лечить данное заболевание и что для этого понадобится.

Какими постулатами руководствоваться при составлении диетического рациона?

  1. Сбалансированность. Ежедневное меню больного должно быть разнообразным, а его суммарная энергетическая ценность составлять не меньше 3000 калорий.
  2. Минимальный размер порций. Во избежание перегрузки поврежденного органа разовый прием пищи должен не превышать 150 грамм (умещаться в ладонях).
  3. Отказ от продуктов питания, которые усиливают газообразование.
  4. Дробность. Перерывы между трапезами варьируются в диапазоне 2 – 3 часа.
  5. Сведение к минимуму потребление соли.
  6. Запрет на жаренные, острые, жирные, копченые изделия, маринады.
  7. Увеличение количества выпиваемой воды до 2 литров в сутки, при условии отсутствия болезней мочевыделительной системы, щитовидной железы.
  8. Запрет на холодную, горячую еду. Блюда, с температурой до или свыше 30 градусов замедляют восстановление эпителиальной ткани желудка, угнетают функцию ферментообразования.
  9. Приоритет щадящей пище, которая не раздражает и без того воспаленные стенки желудка. Допустимые вариации термической обработке блюд: готовка на пару, тушение, варка, бланшировка.
  10. Отказ от продуктов, стимулирующих продуцирование желудочного сока.
  11. Принцип зигзагообразного питания. Суть метода заключается в тренировке ЖКТ. Он полагает, что на короткий временной промежуток больному разрешается употреблять продукты из запрещенного списка (в разумных рамках), после чего снова следовать диетическому меню. Данный принцип практикуется только на этапе восстановления.
  12. Учет времени переваривания еды. Жидкость в организме задерживается в желудке 0,5 – 1,5 часа. Отварные овощи, хлебобулочные изделия, каши перевариваются до 3 часов. А бобовые, мясо и рыба нагружают пищеварительный тракт на 5 часов. При этом, фрукты, съеденные в основной прием пищи, совместно с другими продуктами питания затормаживают усвоение последних, что ведет к гниению пищи. В связи с этим их рекомендуется употреблять исключительно в перерывах между трапезами.
  13. Принцип индивидуальности. Составляя рацион учитывайте особенности течения заболевания и организма. При наличии индивидуальной непереносимости на разрешенный продукт его исключают из рациона.

Для улучшения состояния больного диету нужно соблюдать не меньше 1 года после приступа обострения патологии. Только в данном случае возможны постепенное рубцевание эрозий, профилактика повторных случаев обострения недуга.

Для эффективной терапии язвенной патологии – восстановления сбоя функциональности пищеварительного процесса и регенерации тканей желудка пациентам назначают диету № 1а (в период обострения на 10 – 20 суток в зависимости от состояния больного), затем переходят на более расширенную версию № 1 или 5 (на стадии ремиссии), по усмотрению лечащего врача. В любом случае для улучшения состояния здоровья предписанный режим питания нужно строго соблюдать, без внесения самостоятельных коррективов.

  1. Достаточная энергетическая ценность. Общая калорийность пищи, потребляемой в течение дня, должна составлять 2700 – 3000 килокалорий.
  2. Сбалансированность. Следует включать в рацион необходимое количество питательных веществ.
  3. Дробность наряду с небольшим объемом порций. Питаться следует 6 – 8 раз в день, но малыми количествами пищи.
  4. Температура потребляемой пищи должна быть индифферентной: еду и напитки следует принимать не холодными и не горячими.
  5. Поваренная соль либо исключается, либо ее количество сводится к минимуму.
  6. Рекомендуемая термическая обработка продуктов: варка, тушение, приготовление на пару, запекание без образования корочки. Исключаются жареные, консервированные, копченые, острые и все раздражающие слизистую желудка продукты.
  7. Блюда должны быть свежеприготовленными, а по консистенции – мягкими, сочными либо протертыми (щадящими слизистую желудка).
  8. Исключаются продукты, повышающие образование газов.
  9. Исключается из рациона: алкоголь, напитки с газом.
  10. Количество потребляемой воды увеличивается до 1,5 – 2 литров, если нет противопоказаний, связанных с наличием заболеваний почек и щитовидной железы.

Молочные продукты при язве желудка

В случае обострения хронического заболевания назначается еще более щадящая для желудка диета. Все блюда должны быть приготовлены в жидкой либо кашицеобразной консистенции. Полностью исключается хлеб, все фрукты и овощи в любом виде. Прием пищи 7 – 8 раз в день. Длительность такой строгой диеты должна составлять 2 – 4 недели, в зависимости от остроты процесса.

Меню питания при язве желудка зависит от стадии процесса (обострение, невыраженное обострение или затухание обострения, ремиссия). Поскольку при выраженном обострении питание организуется в стационаре, при улучшении состояния лечебная диета соблюдается недолго, а питание в период выздоровления и в ремиссию более продолжительное (до 6 месяцев), то целесообразнее привести меню на неделю именно для этого периода.

Это уже физиологически полноценное питание (90-100 г белков, 100 г жиров и 420 г углеводов). Питание дробное, уменьшен объем одноразово принимаемой пищи и сбалансировано в отношении витаминов и минеральных веществ.

Продукты, входящие в состав этого питания, вполне доступные. Основой являются крупы и молочные продукты. Мясные или рыбные блюда разрешены два раза в день. Стоимость недельного питания просчитана на основе приведенного меню, и она составляет 1400 — 1500 руб.

Отзывы и результаты

Язву у меня нашли 2 года назад, из-за этого пришлось отказаться от многих вкусностей. Порекомендовали пить молоко и кефир. После того как начал пить перед сном стакан одного из этих напитков по рекомендации специалистов, состояние значительно улучшилось на фоне приема курса препаратов.

Молоко и кисломолочные продукты я любила всегда и отказываться от них не собиралась даже после обнаружения язвы желудка. Сейчас придерживаюсь рекомендованной диеты и готовлю блюда на основе молочной продукции. Хуже не становится.

Диета значительно расширена в отношении продуктов (кроме круп добавляются овощи) и способов обработки (допускается запекание). В связи с этим ее можно разнообразить новыми блюдами. Питание назначается на длительный период, поскольку содержит физиологическую норму белка и жиров.

Отзывы больных свидетельствует о том, что диетическое питание при длительном применении положительно воздействует на состояние желудка: улучшается переваривание пищи, исчезают изжога и боли, не беспокоят также боли в кишечнике и области поджелудочной железы при их заболеваниях.

  • «… При несильном обострении язвенной болезни обхожусь без стационара — уже знаю свое лечение и сразу подключаю лечебное питание. Правда это доставляет определенные хлопоты жене — нужно готовить паровые блюда и протертые супы. Но она выходит из положения — готовит на всех и в это время оздоравливается вся семья. Уже привык к паровым котлетам, плохо, что в них нельзя добавлять специи. Можно есть практически все каши, картофельное пюре, хорошо разваренные и протертые овощные добавки. Правда присутствует желание съесть жаренного и копченого, но два месяца стараюсь выдержать. Больше не могу, поскольку сильно худею»;
  • «… После прободной язвы долго пришлось быть на лечебном питании. В стационаре был на очень строгой диете, а уже при выписке домой неделю питался по Диете 1Б, а теперь уже расширил ее. Сказали придерживаться очень строго до полугода. Да я и не против, уж очень испугалась прободения. Ограничения в питании сказались на весе, похудела на 6 кг. Буду очень следить за своим питанием и лечением»;
  • «… У меня частые обострения язвы, так как курю, нерегулярно питаюсь и не тем, чем надо, поскольку часто бываю в командировках. Когда совсем невмоготу, ложусь в больницу, где назначают Стол 1Б, а дома перехожу на основную желудочную диету. Врач предупредил, чем дольше я буду ее соблюдать, тем меньше рисков рецидива. Мне очень тяжело ее придерживаться, наверное, потому, что уже привык к неправильному питанию».


Adblock
detector